Türk mutfağının enfes lezzeti: Lebeniye çorbası tarifi – Son Dakika Gurme Haberleri

Aslen Gaziantep ve Hatay mutfağına ait olan Lebeniye çorbası, Türk mutfağının en zarif ve besleyici geleneksel çorbalarından biridir. Yoğurt, pirinç, nohut ve kıymanın uyumuyla ortaya çıkan bu lezzet hem sindirimi kolay hem de tam bir protein kaynağıdır. Üzerine gezdirilen naneli tereyağ ile damakta unutulmaz bir tat bırakın. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz, adım adım tam bir Lebeniye çorbası tarifi…

LEBENİYE ÇORBASI TARİFİ

Malzemeler:

Köfte için:

• 200 gram kıyma
• 1 yemek kaşığı ince bulgur
• tuz, karabiber

Çorba için:

• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 bardak yoğurt
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yumurta sarısı
• 5 su bardağı sıcak su veya et suyu
• Tuz

Doldurma için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kuru nane
• İsteğe göre biber gevreği

Nasıl yapılır:

1. Köfteleri hazırlayın: Kıymayı, ince bulguru, tuzu ve karabiberi karıştırın. Mermer büyüklüğünde küçük köfteler yapın. Hafifçe yağlanmış bir tavada kızartın veya fırında 10 dakika pişirin.
2. Pirinci haşlayın: Bir tencereye 5 bardak sıcak su alın, pirinci ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kaynatın.
3. Yoğurt turşusunu hazırlayın: Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını çırpın. Haşlanmış pirinç suyundan bir kepçe alıp yavaş yavaş sosa ekleyin ve soğumaya bırakın.
4. Sosu tencereye ekleyin: Yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tencereye dökün. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
5. Nohut ve köfteleri ekleyin: Çorba kaynamaya başlayınca haşlanmış nohutları ve kızartılmış köfteleri ekleyin. 10 dakika daha pişirin.
6. Sosu hazırlayın: Tereyağını bir tencerede eritin. Kuru naneyi (isteğe bağlı kırmızı biber) ekleyin ve hafifçe kızartın.
7. Son dokunuş: Nane tereyağını çorbanın üzerine dökün. Karıştırmadan ve servis yapmadan hemen önce eklemek aromasını korur.